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特喷鼻渊源
特香型白酒生长简史
1987
四特酒公司取江西省科学院生化运用研究所配合对四特基酒、四特成品酒停止了对照剖析,分析出了醇、酯、有机酸等13个成份,开端揭开了特香型白酒的秘密面纱。
1988
周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等天下着名白酒专家齐聚四特酒厂。经由3天实地考查和钻研,专家们归纳综合四特酒的工艺特性为“整粒大米为质料,大曲麦麸加酒糟,白褚条石垒酒窖,三喷鼻具有犹不靠”(三香即酱香、浓香、幽香),并认定四特酒香型属“特香型”,为我国白酒香型中新降生的一个奇特种类。
1992
四特酒公司取中国轻工业发酵研究所构成专家团队一同对四特酒香味身分停止深切剖析,经由一年多的通力合作勤奋,出具《四特酒香味成份及特性组份研讨》讲演,肯定四特酒香味身分。
1997
经国度轻工总会审查并推荐,天下标准化委员会核定核准,四特酒香型(特香型)作为一个自力的香型正式获得国度承认,特香型白酒行业标准也胜利制订。
2005
国度标准化管理委员会以国标委企图[2005]31号文正式下发了制订“特香型白酒”国家标准企图,由四特酒有限责任公司和中国食品发酵产业研究院配合草拟,天下食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会手艺归口。
2007
经由一年半的勤奋,GB/T 20823-2007 《特香型白酒》国家标准于2007年1月19日正式公布、2007年7月1日实行。该尺度高度归纳综合了特香型白酒的感官要求及理化目标,立异的提出了特香型白酒的香气感官要求为“具有浓、浑、酱三香,但均不露头的复合香气”;别的,针对特香型白酒的特性,正在白酒香型国标中第一次将典范风味物资“丙酸乙酯”引入了理化要求,对特香型白酒停止了深切科学的总结。
2009
凭据国标委综合函 (〔2009〕110号)文,天下白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会列入筹建名单,四特酒有限责任公司为秘书处承办单元。
2011
2011年6月30日,天下白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会正式成立,其秘书处落户四特酒公司。

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